Nicoletta Rossini è laureata in Lingue e Letterature straniere presso l'università degli studi di Verona.
Si è specializzata nell'insegnamento della lingua inglese (attività che svolge a tempo pieno a partire dal 2001) ma annovera tra le sue esperienze, tra il 1995 e il 1997, un'attività di interpretariato per un'importante azienda di armatori del Southhampton (Regno Unito) e che l'ha portata ad effettuare il giro del mondo con imbarcazioni a vela.